家庭中的简便食疗菜谱_适合冬天吃的菜谱
一、扁豆籽炖前蹄
扁豆为豆科植物。扁豆的白色种籽，性味甘、微温，内含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，且具消暑祛湿解毒作用。
原料：白扁豆籽150 g，猪前蹄胖一只（约750 g），料酒10 g，盐10 g，味精2 g，姜一块拍碎，葱三根打结。
操作方法：1. 蹄胖刮毛、洗净，在沸水锅中焯一下水，再洗净。白扁豆籽拣去杂质，用冷水洗净。2. 将蹄胖放在砂锅中，加满冷水，烧开后除去浮沫，再放入料酒、葱结、姜块和白扁豆，用文火炖烂，食时加盐和味精。
口味：微咸鲜酥。
功效：健脾和胃，祛湿补虚。面浮脚肿、神疲乏力者可常吃。
注意：因蹄胖脂肪含量较高，老年人应少食，高血压患者也不宜食之。
二、红花鸡血
红花在中药里亦称南红花、草红花，以花入药。红花性味辛温，对瘀血凝结，行经困难，闭经腹痛，产后瘀血腹痛，血晕，关节酸痛，跌打损伤等有疗效。红花小剂量使用对心脏有轻微兴奋作用，可使心跳有力，振幅加大。“红花鸡血”一菜中还加有适量川芎，主要是取其辛香走散，使补而能通，不致呆滞，因为川芎味薄气雄，性最疏通，能升能散，但血虚者须慎用，用之不当，会耗气伤阴。
原料：红花1 g，川芎1～1.5 g，熟鸡血250 g，素油75 g，肉糜50 g，酱油5 g，盐5 g，料酒5 g，味精5 g，水生粉15 g，鲜汤150 g，青蒜少许。
操作方法：1. 把鸡血切成一个个小方块，用清水漂洗后沥干。川芎和红花用少量热水浸泡。2. 把净锅置于旺火上烧热，再倒入素油熬熟，然后投入肉糜炒散炒熟，烹入料酒、酱油、鲜汤、盐，再把鸡血和药物（连汁水）一起倒入煮片刻，待入味后加味精和青蒜，用水生粉勾芡即成。
口味：鲜嫩滑爽。
功效：活血通经，祛瘀止痛。
注意：孕妇不宜食用。
三、葱白拌双耳
葱白是香葱根部的白茎，性味辛温，可治风寒感冒、发热诸症。双耳是指白木耳和黑木耳。白木耳是一种滋补强壮药，性味甘淡，含钙量较高，另含有蛋白质、碳水化合物、硫、磷、铁等营养成分。黑木耳功效与白木耳相似，而力稍逊。
原料：水发黑木耳100 g，水发白木耳150 g，葱白50 g，素油50 g，味精2 g，糖1 g，盐1.5 g。
操作方法：1. 在锅里倒入素油用稍微大点的火熬熟，然后投入切好的葱白，改用小火，用手勺不断翻动葱白，待其色变深黄后，连油盛在小碗内，冷却后即成葱油。2. 水发黑木耳和白木耳拼在一起，用开水烫泡一下，挤干装入盘内，乘熱加入味精、糖、盐，拌匀，再倒入葱油拌和即成。
口味：香脆可口。
功效：润肺生津，益气和血，补脑强心。
四、玉竹油豆腐嵌肉
玉竹为养阴润燥药，以根茎入药，性味甘、微寒，可用于肺胃阴伤、口干舌燥等症。
原料：玉竹15 g，猪肉糜150 g，香菇五个，大块油豆腐五只，芹菜少许，料酒、味精、盐适量。
操作方法：1. 玉竹加两杯冷水煎20 min至一杯汁，滤去渣留汁备用。油豆腐用温热弱碱水浸泡，一则除去油污及油味，二则使油豆腐软些。香菇水发后清洗除去杂质，再切成碎末。芹菜也斩切成细末。2. 肉糜中加入香菇末、芹菜末、酒、味精、盐，拌匀成馅，逐只塞入油豆腐内。3. 锅里放鸡汤（或肉汤）两碗，将塞好肉馅的油豆腐和玉竹汁，用大火烧沸后改小火煮至熟，然后加入适量盐和味精，即成。
口味：软糯鲜香。
功效：滋阴润肺，养胃生津，常吃可促进健康。
扁豆为豆科植物。扁豆的白色种籽，性味甘、微温，内含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，且具消暑祛湿解毒作用。
原料：白扁豆籽150 g，猪前蹄胖一只（约750 g），料酒10 g，盐10 g，味精2 g，姜一块拍碎，葱三根打结。
操作方法：1. 蹄胖刮毛、洗净，在沸水锅中焯一下水，再洗净。白扁豆籽拣去杂质，用冷水洗净。2. 将蹄胖放在砂锅中，加满冷水，烧开后除去浮沫，再放入料酒、葱结、姜块和白扁豆，用文火炖烂，食时加盐和味精。
口味：微咸鲜酥。
功效：健脾和胃，祛湿补虚。面浮脚肿、神疲乏力者可常吃。
注意：因蹄胖脂肪含量较高，老年人应少食，高血压患者也不宜食之。
二、红花鸡血
红花在中药里亦称南红花、草红花，以花入药。红花性味辛温，对瘀血凝结，行经困难，闭经腹痛，产后瘀血腹痛，血晕，关节酸痛，跌打损伤等有疗效。红花小剂量使用对心脏有轻微兴奋作用，可使心跳有力，振幅加大。“红花鸡血”一菜中还加有适量川芎，主要是取其辛香走散，使补而能通，不致呆滞，因为川芎味薄气雄，性最疏通，能升能散，但血虚者须慎用，用之不当，会耗气伤阴。
原料：红花1 g，川芎1～1.5 g，熟鸡血250 g，素油75 g，肉糜50 g，酱油5 g，盐5 g，料酒5 g，味精5 g，水生粉15 g，鲜汤150 g，青蒜少许。
操作方法：1. 把鸡血切成一个个小方块，用清水漂洗后沥干。川芎和红花用少量热水浸泡。2. 把净锅置于旺火上烧热，再倒入素油熬熟，然后投入肉糜炒散炒熟，烹入料酒、酱油、鲜汤、盐，再把鸡血和药物（连汁水）一起倒入煮片刻，待入味后加味精和青蒜，用水生粉勾芡即成。
口味：鲜嫩滑爽。
功效：活血通经，祛瘀止痛。
注意：孕妇不宜食用。
三、葱白拌双耳
葱白是香葱根部的白茎，性味辛温，可治风寒感冒、发热诸症。双耳是指白木耳和黑木耳。白木耳是一种滋补强壮药，性味甘淡，含钙量较高，另含有蛋白质、碳水化合物、硫、磷、铁等营养成分。黑木耳功效与白木耳相似，而力稍逊。
原料：水发黑木耳100 g，水发白木耳150 g，葱白50 g，素油50 g，味精2 g，糖1 g，盐1.5 g。
操作方法：1. 在锅里倒入素油用稍微大点的火熬熟，然后投入切好的葱白，改用小火，用手勺不断翻动葱白，待其色变深黄后，连油盛在小碗内，冷却后即成葱油。2. 水发黑木耳和白木耳拼在一起，用开水烫泡一下，挤干装入盘内，乘熱加入味精、糖、盐，拌匀，再倒入葱油拌和即成。
口味：香脆可口。
功效：润肺生津，益气和血，补脑强心。
四、玉竹油豆腐嵌肉
玉竹为养阴润燥药，以根茎入药，性味甘、微寒，可用于肺胃阴伤、口干舌燥等症。
原料：玉竹15 g，猪肉糜150 g，香菇五个，大块油豆腐五只，芹菜少许，料酒、味精、盐适量。
操作方法：1. 玉竹加两杯冷水煎20 min至一杯汁，滤去渣留汁备用。油豆腐用温热弱碱水浸泡，一则除去油污及油味，二则使油豆腐软些。香菇水发后清洗除去杂质，再切成碎末。芹菜也斩切成细末。2. 肉糜中加入香菇末、芹菜末、酒、味精、盐，拌匀成馅，逐只塞入油豆腐内。3. 锅里放鸡汤（或肉汤）两碗，将塞好肉馅的油豆腐和玉竹汁，用大火烧沸后改小火煮至熟，然后加入适量盐和味精，即成。
口味：软糯鲜香。
功效：滋阴润肺，养胃生津，常吃可促进健康。
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