山西烹饪做法|新东方烹饪学校学费表
山西食材的烹饪做法
山西烹饪方法
太原头脑
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。
太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
清徐灌肠
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。
起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
平要碗秃
平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。
距今已有100多年的历史。
清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。
具有浓郁地方特色。
碗秃主要由白面粉制作。
它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。
夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
传说，1900年(即光绪二十六年)，慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。
碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。
保德碗坨
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。
古交油面儿
古交的特色，以前只有过年时才吃。
把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。
切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。
很好吃的。
阳曲折饼
俗名"黄儿"将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿 (中间微高，周围较低边沿有凹 沟的圆形铸品)，以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。
色泽金黄，松软多孔，香甜适口。
一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。
娄烦子推蒸饼
子推蒸讲俗称蒸饼。
相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。
在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
浑源凉粉
浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。
莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。
浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。
灵丘苦荞凉粉
苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。
其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉”。
苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。
应县凉粉
应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。
是当地别具风味的一种小食。
每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。
二是加工精细。
三是调味精美。
咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。
再佐以豆腐干细丝。
色、香、味俱佳。
阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。
它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。
由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。
阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。
而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。
当然，这说的是饺子的皮儿。
大同县苦菜
苦菜的吃法很多。
“三月三,苦菜芽往出钻”辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味。
苦菜长到一扎高时,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了。
沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了。
调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆,很多人都喜欢吃。
广灵驴肉
广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。
在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。
长治腊驴肉
上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
左云豆面饸饹
“豆面饸饹"：把和硬再"扎"软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上"稍子"或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食。
沁水河洛
河洛面又叫饸饹面，用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型(大小根据机器而定)。
放在机器里，等水烧开了，把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下(这步依据个人口味而来)，放在碗里，浇上卤子就可以吃了。
阳泉漂抿曲
漂抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。
它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。
煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。
它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。
明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。
泽州馔面
“馔面”，深受大家的喜爱，相传“馔面”源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。
“馔面”的制作工艺比较复杂，配料讲究;制作好的“馔面”色泽光亮透明，风味独特，口感光滑如玉，吃一口回味无穷。
平定过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州(今山西省阳泉市平定县)最是正宗。
1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
盂县莜面栲栳栳
“悠面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜，该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火侯。
和面必须沸滚开水，稍凉揉成光滑面团，趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手推出又薄又匀的长片，再用手指往起一挑搭成园桶形，一个挨一个整齐地排列在蒸笼上，象蜂窝一样蒸10分钟即熟。
蒸时要注意火侯，火候不到，窝窝不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。
沁源莜面栲栳栳
莜面的原粮叫"莜麦"，也称"燕麦"、"玉麦"。
已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。
它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。
它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
莜麦脱壳碾粉即叫"莜面"。
长子炒饼
炒饼是长子县具有独特风味的传统名食，色鲜、质软、清香、味美，口感极好，一经品尝，佘味难忘。
采用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料，配之精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋和鸡汤等佐料，用炒飘在旺火上翻炒而成，是县人用来招待宾客的主食之一。
民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。”
屯留水煎包
“水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了，“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。
壶关口水猪肝
口水猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。
猪肝含有丰富的铁质、维生素、微量元素等矿物质，对皮肤的健美具有重要的意义。
肝是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹调前，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，这样就可以烹调了。
口水猪肝口感鲜美营养价值高，是你到壶关不可错过的美食。
山西经典菜式：稷山酿菜的做法
鸡胸脯肉、木耳、鸡蛋、猪油等为主料，以淀粉、菠菜、鸡蛋黄、鸡蛋清等为辅料，以姜汁、味精、盐等为调料。
稷山酿菜的制作方法：
1、将鸡蛋打破，把蛋清与蛋黄分离。
把准备好的鸡胸脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥
2、将鸡肉泥倒入盆中，加入蛋清、淀粉、盐、味精，放猪油适量，搅至白糊状成为“酿馅”。
3、把炒锅放在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼。
4、将摊好的蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿馅”，放上木耳、菠菜等，再抹一层“酿馅”，卷成卷，可以是圆柱形，也可以是长方形。
5、卷好后的酿菜放入蒸锅内蒸十多分钟，即成熟。
成熟出笼后的酿菜需晾凉后，再放入冰箱保存;
6、食用时，将酿菜切成片块放入碗内，向炒锅内加入适量清汤，放入盐、酱油、葱、香菜，锅开后倒入切好的酿菜片即可食用。
7、制作好的酿菜，汤清色鲜，味深不腻，醇香可口。
具有地方特色的稷山酿菜，经过烹饪，酿菜菜形如同切好的香肠片，像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里，寓意团团圆圆、吉祥如意、幸福安康。
这不，春节期间，稷山县城乡到处飘溢着酿菜香味，传递出人们对幸福生活的期盼。
山西烹饪方法
太原头脑
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。
太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
清徐灌肠
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。
起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
平要碗秃
平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。
距今已有100多年的历史。
清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。
具有浓郁地方特色。
碗秃主要由白面粉制作。
它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。
夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
传说，1900年(即光绪二十六年)，慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。
碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。
保德碗坨
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。
古交油面儿
古交的特色，以前只有过年时才吃。
把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。
切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。
很好吃的。
阳曲折饼
俗名"黄儿"将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿 (中间微高，周围较低边沿有凹 沟的圆形铸品)，以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。
色泽金黄，松软多孔，香甜适口。
一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。
娄烦子推蒸饼
子推蒸讲俗称蒸饼。
相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。
在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
浑源凉粉
浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。
莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。
浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。
灵丘苦荞凉粉
苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。
其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉”。
苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。
应县凉粉
应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。
是当地别具风味的一种小食。
每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。
二是加工精细。
三是调味精美。
咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。
再佐以豆腐干细丝。
色、香、味俱佳。
阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。
它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。
由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。
阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。
而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。
当然，这说的是饺子的皮儿。
大同县苦菜
苦菜的吃法很多。
“三月三,苦菜芽往出钻”辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味。
苦菜长到一扎高时,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了。
沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了。
调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆,很多人都喜欢吃。
广灵驴肉
广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。
在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。
长治腊驴肉
上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
左云豆面饸饹
“豆面饸饹"：把和硬再"扎"软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上"稍子"或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食。
沁水河洛
河洛面又叫饸饹面，用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型(大小根据机器而定)。
放在机器里，等水烧开了，把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下(这步依据个人口味而来)，放在碗里，浇上卤子就可以吃了。
阳泉漂抿曲
漂抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。
它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。
煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。
它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。
明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。
泽州馔面
“馔面”，深受大家的喜爱，相传“馔面”源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。
“馔面”的制作工艺比较复杂，配料讲究;制作好的“馔面”色泽光亮透明，风味独特，口感光滑如玉，吃一口回味无穷。
平定过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，平定州(今山西省阳泉市平定县)最是正宗。
1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
盂县莜面栲栳栳
“悠面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜，该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火侯。
和面必须沸滚开水，稍凉揉成光滑面团，趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手推出又薄又匀的长片，再用手指往起一挑搭成园桶形，一个挨一个整齐地排列在蒸笼上，象蜂窝一样蒸10分钟即熟。
蒸时要注意火侯，火候不到，窝窝不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。
沁源莜面栲栳栳
莜面的原粮叫"莜麦"，也称"燕麦"、"玉麦"。
已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。
它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。
它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
莜麦脱壳碾粉即叫"莜面"。
长子炒饼
炒饼是长子县具有独特风味的传统名食，色鲜、质软、清香、味美，口感极好，一经品尝，佘味难忘。
采用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料，配之精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋和鸡汤等佐料，用炒飘在旺火上翻炒而成，是县人用来招待宾客的主食之一。
民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。”
屯留水煎包
“水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了，“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。
壶关口水猪肝
口水猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。
猪肝含有丰富的铁质、维生素、微量元素等矿物质，对皮肤的健美具有重要的意义。
肝是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹调前，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，这样就可以烹调了。
口水猪肝口感鲜美营养价值高，是你到壶关不可错过的美食。
山西经典菜式：稷山酿菜的做法
鸡胸脯肉、木耳、鸡蛋、猪油等为主料，以淀粉、菠菜、鸡蛋黄、鸡蛋清等为辅料，以姜汁、味精、盐等为调料。
稷山酿菜的制作方法：
1、将鸡蛋打破，把蛋清与蛋黄分离。
把准备好的鸡胸脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥
2、将鸡肉泥倒入盆中，加入蛋清、淀粉、盐、味精，放猪油适量，搅至白糊状成为“酿馅”。
3、把炒锅放在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼。
4、将摊好的蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿馅”，放上木耳、菠菜等，再抹一层“酿馅”，卷成卷，可以是圆柱形，也可以是长方形。
5、卷好后的酿菜放入蒸锅内蒸十多分钟，即成熟。
成熟出笼后的酿菜需晾凉后，再放入冰箱保存;
6、食用时，将酿菜切成片块放入碗内，向炒锅内加入适量清汤，放入盐、酱油、葱、香菜，锅开后倒入切好的酿菜片即可食用。
7、制作好的酿菜，汤清色鲜，味深不腻，醇香可口。
具有地方特色的稷山酿菜，经过烹饪，酿菜菜形如同切好的香肠片，像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里，寓意团团圆圆、吉祥如意、幸福安康。
这不，春节期间，稷山县城乡到处飘溢着酿菜香味，传递出人们对幸福生活的期盼。
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