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    巧吃甘蓝类“洋”蔬菜_甘蓝类蔬菜

    2019-02-12 21:18:56  呢子范文网  本文已影响   字号:T|T
    随着人们生活的水平逐渐提高,一些国外的“洋”蔬菜渐渐地摆上了我们的餐桌。除了我们早已熟知的西蓝花、花椰菜等甘蓝类蔬菜,羽衣甘蓝、孢子甘蓝和紫甘蓝对于中老年人而言,也是不错的选择。
      清热解暑——羽衣甘蓝
      羽衣甘蓝原产于地中海沿岸,在英国、荷兰、德国、美国等种植较多,在最近几年才进入我国。
      羽衣甘蓝除了具有蔬菜所特有的低脂、低热量、高膳食纤维的特点,还富含蛋白质。据有关资料统计,平均每百克羽衣甘蓝中的蛋白质含量高达5克,这是其他蔬菜很难达到的。因此吃羽衣甘蓝,在增加饱腹感的同时,还能保证蛋白质的摄入。自从作为盆栽的羽衣甘蓝的营养价值被发现后,迅速成为众多模特、健身达人餐桌上的“新宠”。
      羽衣甘蓝味甘,性微寒,有清热解毒、凉血利尿的作用,适合容易上火或者食欲不振的人群食用。但是对于肾功能不全、血钾高、甲状腺功能不全和患有肾结石的人不建议食用。
      推荐食谱:羽衣甘蓝牛油果昔
      食材:牛油果1个、香蕉1根、羽衣甘蓝叶。
      步骤:①将去核去皮的牛油果切成小块,香蕉切片,羽衣甘蓝叶子洗净去梗,保留叶片;②把所有食材加入料理机,加入少量水,适当搅拌即可食用。喜欢奶香味的人,可以用牛奶替代一部分水。
      开胃健脾——孢子甘蓝
      它也是原产于地中海沿岸的孢子甘蓝,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是欧洲、北美洲等地区的重要蔬菜之一。中国于20世纪末开始引进种植,并逐渐成为时兴的蔬菜。
      孢子甘蓝味甘,性凉,有补肾壮骨、健胃通络的功效,适合久病体虚、食欲不振、有胃疾等人群。
      孢子甘蓝除了具备一般蔬菜所含有的丰富维生素和矿物质外,还富含异硫氰酸盐类化合物。这种化合物可以有效降低肺癌、胃癌、结肠癌等癌症的发病风险。
      虽然在一些大型超市和进口超市都可以看到孢子甘蓝的身影,但是很多吃过孢子甘蓝的人都因它口感差而不喜欢推荐。这是由于硫化合物赋予了孢子甘蓝一种微苦的味道,尤其是经传统水煮方式进行烹饪后,吃起来会有味同嚼蜡的感觉。所以,建议用脆烤的方式对孢子甘蓝进行烹饪。
      推荐食谱:甘蓝沙拉
      食材:孢子甘蓝数颗,橄榄油适量、黑胡椒(依个人口味而定量)、盐少许、小番茄数颗、乳黄瓜1根。
      步骤:①给孢子甘蓝淋上适量橄榄油,洒上黑胡椒和少许盐,搅拌均匀;②将烤箱预热到200℃后,将孢子甘蓝烘烤30分钟左右;③将对半切好的小番茄、乳黄瓜和烤好的孢子甘蓝混合在一起,就可以享用了。
      减肥利便——紫甘蓝
      相比上述两种“洋”甘蓝,紫甘蓝更早进入了中国老百姓的视野。
      紫甘蓝富含膳食纤维,非常适合肥胖患者食用,肥胖患者吃紫甘蓝,可以促进肠胃蠕动,促进排毒排便,有利于减肥。同时,紫甘蓝富含维生素E、硫元素和铁元素。吃紫甘蓝可以滋润皮肤,保持皮肤水分,还可治疗皮肤瘙痒,缓解湿疹等皮肤疾病,适合皮肤过敏者食用。
      在食用紫甘蓝的时候要控制分量。因为紫甘蓝富含膳食纤维,吃多了会过度促进肠胃蠕动,可能会导致腹泻。如果常年腹泻,体质虚弱的人吃多了紫甘蓝,容易导致更严重的腹泻,导致身体更加虚弱,对身体健康不利。
      推荐食谱:紫甘蓝面条
      食材:紫甘藍1颗,面粉250克,清水150克。
      步骤:①将洗净的紫甘蓝切成小块,混合等比例的水,在搅拌机中打成浆;②过滤后,取120克紫甘蓝汁倒入250克面粉中,揉成光滑的面团;③将面团切成均匀的面条,用手抖开即做成紫甘蓝面条。按常用方法煮熟即可。

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