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    [如何制作老式锅包肉]老式锅包肉的做法

    2019-03-03 00:29:58  呢子范文网  本文已影响   字号:T|T
    老式锅包肉是一道非常地道传统的美味家常,菜其口感鲜美,有嚼劲,适合下饭待客,制作简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来老式锅包肉的制作方法
      如何制作老式锅包肉

      准备猪外脊一小块,切成约两个硬币厚度的大片,放入盘里,加入一勺豆油
      02
      用手抓均匀,加入半碗白水,搅拌均匀,加入玉米淀粉适量
      03
      加入地瓜淀粉,(比例大约为一比一)用手抓裹均匀,使肉片上有层淀粉糊即可,切葱姜丝,香菜段
      04
      锅放油,中小火加热至四成油温。
      下入肉片炸制,把肉片炸定型后捞出控油
      05
      把油加热至五成油温,放入肉片再炸制一次,炸至外酥里嫩,炸好后捞出控油备用
      06
      锅放少许水,放一勺白糖,多半勺老醋。
      07
      加入少许油,少加点儿盐,小火熬酸甜汁,熬粘稠
      08
      下入炸好的肉片,放入葱姜丝,香菜段,大火翻炒均匀,关火装盘,美味的老式锅包肉就做好了
      如何制作老式锅包肉
      1.里脊肉切大片 淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用
      2.做油 把肉片两面均匀的挂上面糊 下锅炸硬壳 (动作要领 油温烧至六成热 下肉片 快些下。
      下至肉片的一半是停 把锅里的肉片炸至硬壳 捞出 再去炸另一半 )
      3.肉片炸好后 捞出等油温稍高些 再全部下入锅内炸1-2分钟 切记不要炸糊了 成品是这样的
      4.做油 蒜片(末)炝锅 倒入白醋 加白糖和一点老抽调色 大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可 记住 要先放醋再放糖 不可乱了

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